南洋咖啡起源于19世纪50年代，是华人“下南洋”时，由海南籍移民开创和传播而来。
它结合作为中华烹饪智慧的海外实践，主要体现在独特的烘焙工艺上：
1️⃣炒制技法：采用中式大铁锅炒制咖啡豆，源于炒茶/炒干货技法
2️⃣调味创新：烘焙过程加入黄油、糖、盐同炒
这种工艺不仅改善了当时低品质罗布斯塔豆的负面风味，更创造出了符合华人口味的咖啡。
那时华人移民需要在种植园、码头、矿场等地辛苦劳作，提供高效、廉价且提神效果显著的饮品便成了核心需求。
因此，南洋咖啡从诞生之初就带有强烈的平民化和功能化色彩，特点集中在：高咖啡因、深度烘焙和粗犷冲泡。
而南洋咖啡店（Kopitiam）也延续了中国茶楼的社会功能，成为社区信息交流、情感联络和商业洽谈的场所。
✅如果有机会到东南亚旅行，一定要去当地的传统Kopitiam，尝试一杯正宗的南洋老咖啡，并配上半生熟蛋和咖椰吐司，体验地道的风味。